Search

Dcorp Blog

Fine dining là gì? Các tiêu chuẩn của mô hình nhà hàng fine dining

Khác biệt với những nhà hàng thông thường, fine dining không chỉ đơn thuần là nơi để thưởng thức món ăn ngon. Đó là tổng hòa của hương vị, cách trình bày tinh tế, không gian sang trọng và dịch vụ chu đáo, nhằm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác biệt. Vậy nhà hàng fine dining là gì và có những tiêu chuẩn nào khi kinh doanh mô hình này? Dcorp sẽ giải đáp chi tiết cho bạn những thắc mắc trên trong bài viết này.

Nhà hàng fine dining là gì?

Nhà hàng fine dining là một trải nghiệm độc đáo và “đắt tiền” hơn so với nhà hàng bình thường. Khác với không khí sôi động của các buổi tiệc đông người, ẩm thực cao cấp chú trọng vào sự tinh tế và đẳng cấp. Mỗi món ăn được chế biến tỉ mỉ, trình bày đẹp mắt, mang đến hương vị thượng hạng. Khi ăn, thực khách thường kết hợp cùng rượu vang hảo hạng và hòa mình vào những cuộc trò chuyện nhẹ nhàng trong không gian thanh lịch.

Khái niệm fine dining bắt nguồn từ nước Pháp trước thế kỷ 18. Thời kỳ này, giới quý tộc thường thuê đầu bếp riêng để chế biến các món ăn cầu kỳ, phục vụ bởi đội ngũ đông đảo. Sau cuộc cách mạng, nền kinh tế Pháp suy thoái, tầng lớp quý tộc không còn đủ khả năng duy trì lối sống xa hoa như trước. Tuy nhiên, nhu cầu thưởng thức những bữa tiệc cao cấp vẫn tồn tại. Do đó các nhà đầu tư nhanh chóng nắm bắt cơ hội và cho ra đời những nhà hàng chuyên phục vụ fine dining. Mô hình này nhanh chóng thành công và lan rộng ra khắp thế giới.

>> Xem thêm:

Tìm hiểu về nhà hàng fine dining

Nhà hàng fine dining là hình thức dùng bữa tại nhà hàng cao cấp (Nguồn: thanhnien.vn)

Những quy chuẩn của mô hình fine dining

Mô hình kinh doanh nhà hàng fine dining yêu cầu rất cao về không gian, thực đơn, phong cách phục vụ cũng như chất lượng đầu bếp. Dưới đây là các tiêu chuẩn bắt buộc phải có của một nhà hàng fine dining:

1. Quy chuẩn về không gian

Nhà hàng fine dining thường chọn những vị trí đắc địa để tọa lạc, mang đến không gian đẳng cấp và riêng tư cho thực khách. Thiết kế nội thất sang trọng, tinh tế với cách bài trí tỉ mỉ từng chi tiết từ màu sắc đến vật liệu, tạo nên một tổng thể hài hòa và hoàn hảo. Thêm vào đó, ánh sáng dịu nhẹ cùng hương thơm tinh tế đã tạo nên không khí ấm cúng, yên tĩnh, đảm bảo không gian riêng tư cho mỗi thực khách.

Không gian của nhà hàng fine dining

Không gian sang trọng, tinh tế của nhà hàng fine dining (Nguồn: blog.dktcdn.net)

2. Quy chuẩn về thực đơn

Nhà hàng fine dining đặt tiêu chuẩn khắt khe về nguyên liệu. Đội ngũ đầu bếp tài năng sẽ lựa chọn những sản phẩm tươi ngon kết hợp kỹ thuật điêu luyện để biến hóa nguyên liệu thành những món ăn tinh tế, đa dạng và hấp dẫn. Mọi công đoạn từ lựa chọn, sơ chế đến chế biến đều được thực hiện tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo cho từng món ăn.Trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng fine dining được nâng tầm bởi phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Thực đơn thường được giới thiệu với 3 đến 5 món bao gồm khai vị (súp, salad hoặc món ăn nhẹ), món chính và tráng miệng. Mỗi món ăn được trình bày đẹp mắt, kết hợp hương vị tinh tế, mang đến cho thực khách một hành trình khám phá ẩm thực đầy ấn tượng.

Nghệ thuật kết hợp rượu vang là một điểm nhấn độc đáo trong trải nghiệm ẩm thực cao cấp. Mỗi món ăn được lựa chọn loại rượu phù hợp nhằm tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Ví dụ:

  • Khởi đầu: Champagne hoặc Sparkling Wine tạo không khí tươi vui, sảng khoái.
  • Khai vị: White Wine không đường bổ sung hương vị cho các món súp, salad hay món khai vị nhẹ nhàng.
  • Món chính: Red Wine là lựa chọn lý tưởng để kết hợp cùng các món thịt, gia cầm hoặc hải sản đậm đà.
  • Tráng miệng: Sweet White Wine hoặc trái cây tươi mát cân bằng vị ngọt của món tráng miệng.

>> Xem thêm: 6 nguyên tắc vàng trong thiết kế menu quán cafe

Món ăn cao cấp của nhà hàng fine dining

Nhà hàng fine dining đặt tiêu chuẩn khắt khe về nguyên liệu chế biến (Nguồn: thanhnien.vn) 

3. Quy chuẩn về phong cách phục vụ

Phong cách phục vụ tinh tế và chuyên nghiệp là một trong những tiêu chuẩn nhà hàng fine dining. Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, có kiến thức sâu rộng về ẩm thực và rượu vang. Họ không chỉ giới thiệu món ăn, đồ uống mà còn đưa ra những tư vấn phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng thực khách. Khả năng xử lý tình huống linh hoạt, giải quyết vấn đề chuyên nghiệp và lịch sự góp phần tạo nên không gian sang trọng và đẳng cấp, mang đến sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách.

>> Tham khảo thêm: Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng

Phong cách phục vụ của nhà hàng fine dining

Phong cách phục vụ tinh tế và chuyên nghiệp (Nguồn: cafebiz)

4. Quy chuẩn về đầu bếp

Đầu bếp tại nhà hàng fine dining là những “nghệ sĩ” ẩm thực, với kỹ thuật điêu luyện và sự sáng tạo vô hạn. Họ không ngừng khám phá, kết hợp nguyên liệu và hương vị để tạo nên những món ăn độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân. Mỗi món ăn được chế biến tỉ mỉ, trình bày tinh tế, mang đến cho thực khách cảm giác như được thưởng thức một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực dành riêng cho chính mình.

>> Xem thêm: Bí quyết duy trì hương vị: ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU món ăn

Đầu bếp tại nhà hàng fine dining

Quy chuẩn về đầu bếp tại nhà hàng fine dining (Nguồn: vietcetera)

Những lưu ý khi kinh doanh nhà hàng fine dining tại Việt Nam

Kinh doanh mô hình nhà hàng fine dining là hành trình đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng và chú trọng đến từng chi tiết. Không gian sang trọng, ấm cúng là yếu tố đầu tiên thu hút thực khách. Do đó, từ thiết kế nội thất đến hệ thống ánh sáng, âm thanh đều phải được chăm chút tinh tế, tỉ mỉ. Bên cạnh đó, thực đơn cần được thay đổi linh hoạt theo mùa và đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới, chất lượng cao. Đội ngũ nhân sự phục vụ là yếu tố then chốt khi kinh doanh nhà hàng fine dining. Họ không chỉ am hiểu về ẩm thực, nghiệp vụ chuyên nghiệp mà còn phải sở hữu kỹ năng giao tiếp khéo léo, tinh tế, đảm bảo mỗi thực khách đều nhận được sự quan tâm và phục vụ tận tình. Có thể nói, sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian, ẩm thực và con người chính là chìa khóa dẫn đến thành công khi mở nhà hàng fine dining.

Ngoài ra, khi kinh doanh nhà hàng fine dining, việc xây dựng cơ sở hạ tầng công nghệ vững chắc là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng dịch vụ và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường. Việc tận dụng sức mạnh của công nghệ nhằm tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, tối ưu hóa quy trình làm việc và tăng cường hiệu suất kinh doanh. Đây chính là chìa khóa để chiến thắng trong “cuộc đua khốc liệt” của thị trường ẩm thực hiện nay.

Một trong những giải pháp mà các doanh nghiệp nên cân nhắc là Dcorp POS. Nếu bạn muốn bước chân vào ngành F&B một cách nghiêm túc và để tránh việc đầu tư 2 lần cho một hạng mục thì hãy đầu tư một hệ thống quản lý đủ mạnh ngay từ đầu như Dcorp POS. Những lý do bạn để bạn lựa chọn giải pháp POS của Dcorp như:

  • Hệ thống POS order: Phần mềm quản lý nhà hàng được thiết kế chuyên biệt cho từng máy POS màn hình cảm ứng. Xử lý order nhanh chóng, chính xác, giảm thiểu các lỗi nghiệp vụ. Tự động gửi thông tin order vào bar, bếp. Hoạt động trơn tru ngay cả trong giờ cao điểm.
  • Phần mềm order trên tablet/ mobile: Sử dụng các thiết bị di động như iPad, Mobile đang trở thành xu thế và được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng Full-Service để thay thế dần các menu bằng giấy. Nhân viên nhà hàng tự động hóa việc nhận order của khách hàng ngay tại bàn. Menu hiển thị trực quan trên Mobile. Dễ dàng order mọi nơi trong nhà hàng. Rút ngắn thời gian đi lại, tăng hiệu suất phục vụ khách hàng trong giờ cao điểm.
  • Hệ thống hiển thị nhà bếp KDS: Quản trị sản xuất trong nhà bếp là một nhiệm vụ phức tạp và ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng món ăn cũng như chất lượng phục vụ. Hệ thống Smart Kitchen hiển thị trực quan toàn bộ order từ máy POS với các chỉ số và chỉ dẫn cụ thể về thời gian chế biến, công thức chế biến cũng như phân chia luồng công việc (workflow management) giúp công việc của nhà bếp được tự động hóa như một nhà máy.
  • Phần mềm quản lý kho chuyên cho F&B: Quản lý kho (Storehouse) trong nhà hàng là một trong những nghiệp vụ phức tạp nhất của ngành F&B. Hệ thống quản lý kho chuyên nghiệp StoreHouse giúp tự động hóa toàn diện các quy trình sản xuất trong nhà hàng, quản lý định lượng món ăn chính xác. Quản lý chi tiết nhập-xuất-tồn kho, chi phí hàng hóa và giá vốn. Hạn chế tối đa thất thoát.
  • Hệ thống đặt bàn: Khách hàng tự order trên giao diện web. Các đơn hàng sẽ được gửi trực tiếp về nhà hàng hoặc về trung tâm điều phối (call-center) để quản lý toàn bộ chuỗi dịch vụ khép kín từ nhận order – chuyển xuống nhà hàng – đóng gói – giao cho shipper – giao tận tay cho thực khách – đánh giá và hoàn tất giao dịch.
  • Hệ thống quản lý khách hàng – CRM: Đây là giải pháp giúp đẩy nhanh tốc độ bán hàng và chất lượng dịch vụ do tự động hoá các quy trình đăng ký dữ liệu về khách hàng và kết nối với khách hàng. Lưu giữ, phân tích và cung cấp dữ liệu cũng như lập các báo cáo cần thiết để đưa ra những chiến lược hiệu quả nhất nhằm tương tác và xây dựng hệ thống ưu đãi (giảm giá, tích điểm, đổi điểm…) cho khách hàng.
  • Bán hàng đa kênh và quản lý giao hàng: Delivery POS là modules giúp quản lý & tự động hóa dịch vụ giao hàng đồ ăn (Food Delivery) được tích hợp với R-Keeper 7 để quản lý & làm việc với các đơn giao hàng đồ ăn ngay trên POS.  Hệ thống sẽ tiếp nhận order từ tất cả các kênh: Web-Order, Phone-Order, Email-Order, Chatbot-Order… Delivery POS quản lý giao hàng hoàn chỉnh từ khâu order – điều phối order – theo dõi trạng thái order – theo dõi trạng thái của shipper – giám sát việc giao hàng.
  • Hệ thống báo cáo chuyên sâu: Hệ thống Dashboard chi tiết và chính xác của R-Keeper cho phép thiết lập theo nhu cầu từng cá nhân để theo dõi các chỉ số kinh doanh, giúp bám sát biến động kinh doanh ở chế độ online. Thông qua giao diện web, có thể theo dõi các chỉ số hoạt động chính của nhà hàng và so sánh hiệu quả kinh doanh theo ngày, tháng, quý, năm.

Phần mềm quản lý nhà hàng buffet

Phần mềm quản lý nhà hàng buffet toàn diện của Dcorp Vietnam

Dcorp POS – giải pháp hàng đầu thế giới dành cho doanh nghiệp F&B, thuộc quyền sở hữu của Dcorp Vietnam, thành viên của Công ty Đa Quốc gia cung cấp giải pháp Công nghệ Phần mềm Hiện đại và Chuyên nghiệp Chuyên cho lĩnh vực F&B (F&B POS Solution). Tại Việt Nam, với hơn 10 năm phát triển, hiện Dcorp là Công ty Tiên phong và Dẫn đầu ngành POS chuyên cho các chuỗi nhà hàng tầm trung và lớn. Dcorp đang là đối tác tin cậy của các thương hiệu lớn như: Golden Gate (sở hữu hơn 500 nhà hàng), Goldsun Food (hơn 200 nhà hàng), QSR Vietnam (hơn 100 nhà hàng), Central Group, King Coffee, IPP Group, NISO, Red Wok, New Pearl, El Gaucho… Các thương hiệu nhà hàng nổi bật có thể kể đến: Burger King, Popeyes Chicken, The Pizza Company, Gogi House, Vuvuzela, Hutong, Sumo BBQ, Kichi Kichi, iSushi, Hot Pot Story, Thai Express, King BBQ, Chang Kang Kung, Sườn Cây, El Gaucho Beefsteak, Sushi Tei, The Gang, Bia Craft, Pasteur Street, Dairy Queen, Cheese Coffee

 

Nếu quý khách hàng có thắc mắc hoặc nhu cầu tư vấn về phần mềm quản lý nhà hàng của Dcorp Vietnam, hãy liên hệ ngay với chúng tôi:

  • Hotline: 0909 119 070
  • Email: sales@dcorp.com.vn
  • Trụ sở tại TPHCM: 23-25 Trần Nhật Duật, Tân Định, Quận 1
  • Trụ sở tại Hà Nội: Lầu 2, HKC Building, 285 Đội Cấn, Ba Đình
  • Social: Facebook | LinkedIn | Zalo

>> Các bài viết cùng chủ đề:

Share:

Facebook
Twitter
LinkedIn
  • ĐĂNG KÝ DEMO

    Trải nghiệm giải pháp quản lý hàng đầu cho ngành F&B
  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.