Dịp lễ quan trọng nhà hàng thường đông khách tạo ra cơ hội tuyệt vời để quán ăn và nhà hàng thể hiện sự chuyên nghiệp và tạo trải nghiệm thú vị cho khách hàng. Bài viết này sẽ tổng hợp những dịp lễ đáng chú ý và gợi ý cách chuẩn bị và ứng phó trong những ngày đông khách.
Với khách hàng, những dịp lễ là thời điểm mà họ đặc biệt nhớ nhiều hơn. Vì thế chuẩn bị tốt về mọi mặt trong dịp lễ này sẽ giúp khách hàng sẽ nhớ về thường hiệu của bạn nhiều hơn. Cùng với đó Việc thu hút khách hàng, tung ra các khuyến mãi và Voucher cũng là điểm mất chốt giúp giá tăng sự nhớ và của khách hàng đối với thương hiệu.
Phần 1: Các Dịp Lễ Quan Trọng và Ý Nghĩa Của Chúng
Lễ Dương lịch
Ngày Tết Dương lịch (01/01): Ngày này là ngày chuyển đổi từ năm cũ sang năm mới trong lịch Dương. Đây thường là một ngày nghỉ lễ, người ta tổ chức các hoạt động vui chơi, họp mặt gia đình và bạn bè để chào đón năm mới.
Lễ Tình nhân (14/02): Được kỷ niệm vào ngày 14/2 hàng năm, ngày này tôn vinh tình yêu và mối quan hệ tình cảm. Người ta thường trao tặng quà và thể hiện tình cảm với người yêu, bạn bè hoặc gia đình.
Lễ Quốc khánh (09/02): Ngày kỷ niệm sự ra đời của quốc gia. Các hoạt động kỷ niệm như diễu hành, triển lãm và bắn pháo hoa thường được tổ chức để thể hiện lòng yêu nước và đoàn kết quốc gia.
Lễ 30/04 – 01/05: Ngày này tôn vinh công lao của người lao động và đóng góp của họ cho xã hội. Đây thường là ngày nghỉ lễ và có thể đi kèm với các hoạt động vui chơi, giải trí và tôn vinh người lao động.
Lễ Giáng sinh (24/12): Ngày kỷ niệm sự ra đời của Chúa Jesus, được coi là một dịp lễ tôn giáo quan trọng. Người ta thường trang trí nhà cửa, trao quà và tổ chức các bữa tiệc để chào đón ngày này.
Ngày quốc tế phụ nữ (08/03): Là một ngày quan trọng trên toàn thế giới để tôn vinh vai trò và đóng góp của phụ nữ trong xã hội, cũng như thể hiện sự ủng hộ và chấp nhận ngang hàng giữa nam và nữ.
Ngày phụ nữ Việt Nam (20/10): Là dịp để tôn vinh và thể hiện sự kính trọng đối với phái nữ. Ngày này cũng là cơ hội để thể hiện lòng biết ơn và tôn vinh những đóng góp của phụ nữ trong xã hội.
Ngày nhà giáo Việt Nam (20/11): Là ngày tôn vinh và tri ân các nhà giáo và người thầy đã góp phần hình thành và phát triển tương lai của học sinh, sinh viên.
Lễ Âm lịch
Tết Nguyên đán (1/1 âm lịch): Là ngày đầu tiên của năm mới theo lịch Âm lịch. Đây là dịp quan trọng trong nhiều nền văn hóa Á Đông, người ta thường tôn vinh tổ tiên, thăm viếng người thân, và thưởng thức các món ăn truyền thống.
Tết Nguyên tiêu (15/01): Còn được gọi là Lễ Hội Đèn lồng, là một ngày tôn giáo trong nhiều nền văn hóa Á Đông. Người ta thường tham gia các hoạt động tín ngưỡng, trình diễn đèn lồng và thưởng thức đặc sản.
Tết Trung thu (15/08): Tết của trẻ em, thường diễn ra vào đêm trăng rằm tháng 8 âm lịch. Trẻ em đốt đèn lồng, tham gia các hoạt động vui chơi và thưởng thức bánh trung thu.
Lễ Vu Lan (15/07): Là một ngày tôn giáo trong Phật giáo, tôn vinh công ơn của mẹ cha và tổ tiên. Các hoạt động từ thiện thường được thực hiện để tưởng nhớ và giúp đỡ người có công với gia đình.
Tết Đoan ngọ (5/5 âm lịch): Là ngày tưởng nhớ và kính veneration cho người đã khuất bằng cách ăn các thực phẩm truyền thống để tránh bệnh tật.
Phần 2: Chiến Lược Xử Lý Tình Trạng Quá Tải vào các dịp lễ tại nhà hàng, quán ăn
1. Dự Báo: Dựa vào các dịp lễ trước đó, nhận biết các thời điểm dự kiến nhà hàng sẽ đông khách hơn bình thường.
Với mỗi dịp lễ trôi qua, mỗi nhà hàng, quán ăn sẽ tích lũy thêm những kinh nghiệm và những điểm đã làm tốt (ví dụ như trong khâu chuẩn bị món ăn, nguyên vật liệu, hay các loại đồ uống đủ để phục phục lượng khách bất thường của quán) hay những điểm làm chưa tốt (trong khi có đủ nguyên vật liệu, nhưng số lượng nhân sự lại không đủ để đáp ứng khiến nhân viên và nhà hàng rơi vào tình trạng quá tải).
Những nhà hàng cần thiết phải lưu lại những tư liệu cần thiết, bởi trải qua thời gian một năm, cùng với những hoạt động liên tục của nhà hàng trong năm sẽ làm lãng mất đi các dữ liệu trước đó.
Thêm một điều nữa là việc nhà hàng, quán ăn cần làm tốt nhiệm vụ dự báo từ các dữ liệu năm trước đó, tình hình kinh doanh của nhà hàng giai đoạn hiện tại và tình hình kinh tế chung và ngành trong giai đoạn đó. Để làm tốt việc này, các chủ quán nên sử dụng kết hợp giữa kinh nghiệm và các phần mềm hỗ trợ dữ liệu.
Tham khảo Masterdata do Dcorp Vietnam phát triển, chuyên dành cho chuỗi kinh doanh F&B.
2. Tăng Cường Lực Lượng: Tạo kế hoạch thêm nhân viên nhà hàng để đảm bảo phục vụ tốt nhất.
Thái độ cũng như chất lượng phục vụ của nhân viên tác động trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng – điều này thực sự quan trọng bởi không có khách hàng nào muỗn có một trải nghiệm tệ cùng với người thân trong những dịp lễ đặc biệt.
Vào những dịp lễ, tăng số lượng nhân viên là điều cần thiết cho các nhà hàng và quán ăn. Dựa vào chỉ số dự báo, có thể tăng cường thêm nhân viên hỗ trợ và cần cân nhắc số lượng giữa các điểm bán đối với chuỗi kinh doanh.
3. Điều Chỉnh Thực Đơn: Tối ưu hóa thực đơn để đảm bảo sự phục vụ nhanh chóng và hiệu quả hơn vào dịp lễ.
Thực ra việc này cần điều chỉnh ngay khi các nhà hàng, chuỗi nhà hàng có thời gian nghiên cứu và phát triển thực đơn, nhằm tối ưu hóa đảm bảo vận hành hiệu quả trong nhà hàng. Điều chỉnh thực đơn ở đây có thể được phân thành hai nội dung chính:
- Nội dung thực đơn:
- Giao diện thực đơn:
Vào những dịp lễ đặc biệt, các nhà hàng quán ăn có thể áp dựng những phương pháp như sau:
- Tạo ra một thực đơn đặc biệt cho các dịp lễ, bao gồm các món ăn và đồ uống phù hợp với tinh thần của dịp lễ. Điều này giúp tạo sự độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng.
- Tạo các set, combo đặc biệt trong các dịp lễ nhằm tập trung hóa lựa chọn của khách hàng vào các combo đã được thiết lập sẵn.
- Trong những dịp lễ đông đúc, hạn chế số lượng món ăn trên thực đơn để tập trung vào việc phục vụ nhanh chóng và chất lượng. Giảm bớt các món phức tạp và tập trung vào những món có thể chuẩn bị và phục vụ nhanh chóng.
- Tăng cường tổ chức bếp và Phân nhóm món ăn, những món ăn có cùng nhóm nguyên liệu chế biến có thể được phân thành một nhóm để dễ dàng hơn tron việc chế biến – gia tăng tốc độ ra món
Có thể tham khảo Skymenu – Menu điện tử chuyên cho nhà hàng và chuỗi nhà hàng của giải pháp Dcorp POS – Tối ưu hóa vận hàng cho doanh nghiệp F&B.
Tham khảo phần mềm KDS – Hệ thống hiển thị nhà bếp thông minh, phần mềm hỗ trợ gia tăng x2 tốc độ chế biến món ăn.
4. Đặt Lịch Trước: Khuyến khích khách hàng đặt chỗ trước để giúp quản lý nhà hàng tốt hơn.
Việc có thể khuyến khích khách hàng đặt chỗ trước giúp nhà hàng chuẩn bị đúng và không mất thêm thời gian xử lý vào các dịp lễ đặc biệt.
Có thể áp dụng các phương tiện MKT kỹ thuật số để gia tăng thông tin tới khách hàng, ngoài ra còn có thể áp dụng các chương trình khuyến mãi, voucher giảm giá hay quà tặng vừa kích thích nhu cầu khách hàng vừa khuyến khích khách hàng đặt chỗ trước.
Tham khảo thêm phầm mềm Booking chuyên dành cho các nhà hàng, tích hợp với hệ thống POS chuẩn quốc tế
Phần 3: Chuẩn Bị Cho Những Dịp Lễ Đặc Biệt
- Đội Ngũ Nhân Viên Được Huấn Luyện: Đảm bảo nhân viên hiểu rõ cách phục vụ và tạo trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
- Thay Đổi Trang Trí: Tạo không gian ăn uống phù hợp với tinh thần của từng dịp lễ
- Thực Đơn Đặc Biệt: Chuẩn bị các món ăn đặc biệt hoặc set menu dành riêng cho các dịp lễ
- Chương Trình Giải Trí: Tổ chức các chương trình giải trí, biểu diễn nghệ thuật để tạo không gian vui vẻ và độc đáo.
Phần 4: Khắc Phục Sự Cạnh Tranh trong dịp lễ
- Khuyến Mãi Đặc Biệt: Cung cấp các khuyến mãi, ưu đãi dành cho những người đến thưởng thức những dịp lễ đặc biệt
- Tạo Trải Nghiệm Tốt Hơn: Tập trung vào chất lượng dịch vụ, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
- Tận Dụng Mạng Xã Hội: Sử dụng mạng xã hội để quảng bá các sự kiện đặc biệt và thu hút thêm khách hàng.
Kết Luận:
Việc tận dụng các dịp lễ là cơ hội tốt để các nhà hàng và quán ăn thể hiện sự chuyên nghiệp, tạo trải nghiệm độc đáo và tạo sự thú vị cho khách hàng. Qua việc hiểu rõ ý nghĩa và mong đợi của mỗi dịp lễ, bạn có thể tối ưu hóa hoạt động kinh doanh và thu hút sự chú ý của đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn.
Tham khảo thêm: Tổng hợp các dịp lễ trong năm mới nhất của Việt Nam
