Trong kinh doanh, dù đang bắt đầu khởi nghiệp hay mở rộng công ty, mục tiêu cuối cùng mà các nhà đầu tư đều hướng đến chính là làm sao để mang lại lợi nhuận. Và một trong những chiến lược hàng đầu để đạt được mục tiêu này là tối đa hóa doanh thu. Đây chính là yếu tố tiên quyết để doanh nghiệp mở rộng quy mô và tăng lợi nhuận dài hạn. Về lý thuyết, có rất nhiều cách để doanh nghiệp làm được điều này. Chẳng hạn như sử dụng các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, tăng cường sản xuất, giảm giá… để tăng doanh số bán ra. Vậy đối với các doanh nghiệp F&B, đâu là lựa chọn phù hợp để thực hiện được mục tiêu tối đa hóa doanh thu? Tham khảo 6 cách được đề cập trong bài viết sau đây.
Tối đa hóa doanh thu là gì?
Tối đa hóa doanh thu có thể được hiểu đơn giản là sử dụng các biện pháp khác nhau để tối đa hóa doanh số bán hàng của một doanh nghiệp, từ đó góp phần tăng doanh thu và thị phần trong một ngành cụ thể.
Dựa trên nghiên cứu của nhà kinh tế học người Mỹ William Jack Baumol, việc tối đa hóa doanh thu là cần thiết khi một doanh nghiệp đạt được mức lợi nhuận chấp nhận được. Điều này sẽ góp phần giúp doanh nghiệp nâng cao vị thế trong ngành, làm tiền đề tạo ra lợi nhuận cao hơn trong dài hạn.
>> Xem thêm: 3 sai lầm về kiểm soát tài chính trong kinh doanh nhà hàng
Tối đa hóa doanh thu là yếu tố tiên quyết giúp doanh nghiệp mở rộng quy mô và tăng lợi nhuận dài hạn (Nguồn: media)
Lợi ích của việc tối đa hóa doanh thu
Khi doanh nghiệp thực hiện thành công mục tiêu tối đa hóa doanh thu, lợi ích nhận được sẽ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với quá trình tăng trưởng và phát triển về sau. Những lợi ích của việc tối đa hóa doanh thu mang lại như sau:
Tăng lợi nhuận
Khi doanh nghiệp đưa ra mục tiêu tối đa hóa doanh thu phù hợp, lợi nhuận nhận được sẽ cao hơn. Điều này có nghĩa là doanh nghiệp đã tối đa hóa doanh số bán hàng hiệu quả và tiết kiệm được chi phí.
Việc tối đa hóa doanh thu có thể là một trong những cách hiệu quả để tăng lợi nhuận lâu dài. Vì một khi đã giành được thị phần, các doanh nghiệp dễ dàng đạt được quy mô kinh tế, doanh số bán hàng lớn hơn. Do đó, trong tương lai họ sẽ có nhiều khả năng tăng giá hơn. Lợi ích của số lượng hàng bán ra cao có thể giúp tăng lợi nhuận. Và khi một công ty bán được nhiều hàng với giá thấp hơn, họ sẽ có lợi thế là sản xuất được số lượng lớn.
Gia tăng thị phần
Thị phần (Market share) là chỉ số đo lường phần trăm mức tiêu thụ sản phẩm của một tổ chức so với đối thủ chung trong ngành hay cả thị trường. Nó được tính bằng phần trăm hàng hóa bán ra hoặc dịch vụ cung cấp của một tổ chức so với tổng hàng hóa bán ra/ dịch vụ phân phối của một thị trường.
Bất kỳ doanh nghiệp nào muốn đạt được mục tiêu tăng trưởng dài hạn thì gia tăng thị phần là yếu tố cần thiết. Thông qua việc tăng doanh số bán hàng, lượng khách hàng mà doanh nghiệp tiếp cận có thể sẽ tăng lên. Bên cạnh đó, nếu muốn tối đa hóa doanh thu, doanh nghiệp phải thực hiện các chiến lược như: cải tiến sản phẩm/ dịch vụ, giảm giá thành, tăng cường quảng bá, tiếp thị hay thậm chí là sửa đổi và nâng cấp hệ thống phân phối… đây đồng thời cũng là những yếu tố góp phần gia tăng thị phần của doanh nghiệp trên thị trường.
Tăng khả năng mở rộng và phát triển
Doanh số bán hàng của doanh nghiệp tăng trưởng ổn định đồng nghĩa với việc nhu cầu của khách hàng tăng, quy mô sản xuất cũng phải thay đổi. Theo đó, doanh nghiệp có thể dễ dàng tính toán mở rộng quy mô hoặc thuê thêm nhân sự để đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng năng suất và hiệu quả hơn.
Bên cạnh đó, tối đa hóa doanh thu thúc đẩy các doanh nghiệp đổi mới và phát triển, bởi để tăng doanh số bán hàng đòi hỏi các nhà đầu tư phải tìm kiếm thị trường mới, phát triển hàng hóa hoặc dịch vụ mới. Việc đổi mới, mở rộng có thể thu hút các nhà đầu tư và các bên liên quan muốn hỗ trợ các doanh nghiệp có tiềm năng sinh lời cao và dẫn đầu thị trường.
Tối ưu hóa doanh thu giúp tăng khả năng mở rộng và phát triển của doanh nghiệp (Nguồn: etimg)
So sánh tối đa hóa doanh thu và tối đa hóa lợi nhuận
Về mặt lý thuyết, tối đa hóa doanh thu là một trong những điều kiện để tối đa hóa lợi nhuận. Tuy nhiên, không phải doanh nghiệp nào cũng có thể đặt ra mục tiêu tăng lợi nhuận dựa trên doanh thu. Thậm chí một số trường hợp, nếu không kiểm soát tốt chi phí, việc tăng doanh thu còn có thể gây thua lỗ. Do đó, để đưa ra các mục tiêu phù hợp cho doanh nghiệp, bạn cần hiểu rõ hai lý thuyết này.
| Tối đa hóa doanh thu | Tối đa hóa lợi nhuận | |
| Khái niệm | Sử dụng các biện pháp khác nhau để tăng doanh thu bán hàng mà không gây thua lỗ cho doanh nghiệp. | Đạt mục tiêu mức chênh lệch giữa tổng chi phí và tổng doanh thu là lớn nhất. |
| Vai trò | – Góp phần gia tăng lợi nhuận dựa trên số lượng hàng hóa, sản phẩm bán ra. – Góp phần mở rộng thị phần dựa trên lượng khách hàng sử dụng dịch vụ. – Tăng khả năng mở rộng và phát triển mà không phụ thuộc vào nguồn vốn chủ sở hữu. | – Góp phần thúc đẩy phúc lợi kinh tế, gia tăng thu nhập cho các nhà đầu tư. – Tăng cường hiệu quả sử dụng tài nguyên của doanh nghiệp, tăng lợi thế cạnh tranh trong ngành. |
| Chức năng | – Giúp doanh nghiệp xác định rõ mục tiêu và chiến lược kinh doanh trong một môi trường cạnh tranh. – Làm cơ sở để tiến đến mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận. – Thúc đẩy gia tăng sản xuất hàng hóa, duy trì giá sản phẩm dịch vụ ở mức phải chăng. | – Gia tăng lợi ích cho doanh nghiệp khi chấp nhận rủi ro trong kinh doanh để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. – Phân bổ nguồn lực hợp lý đến nơi có thể được sử dụng hiệu quả nhất, phản ánh hàng hóa mà xã hội đang có nhu cầu. – Thúc đẩy sự đổi mới và phát triển của các công nghệ mới. – Kích thích đầu tư, tăng trưởng kinh tế. |
| Nhược điểm của lý thuyết | – Các cổ đông thường có xu hướng tập trung vào lợi nhuận nhiều hơn nhưng đây không phải là trọng tâm của lý thuyết tối đa hóa doanh thu. Vì vậy, khi tỷ suất lợi nhuận của doanh nghiệp thấp, doanh nghiệp sẽ có ít tiền để chi trả cổ tức. – Quy mô doanh nghiệp có ảnh hưởng đáng kể đến hiệu quả của lý thuyết này. | Lý thuyết tối đa hóa lợi nhuận dựa trên quan điểm truyền thống, chưa cân nhắc đến các yếu tố rủi ro liên quan, giá trị thời gian của tiền, tác động từ các giá trị vô hình như tiến bộ công nghệ, thương hiệu, chất lượng…. Ngoài ra, khái niệm về lợi nhuận trong lý thuyết của Baumol cũng rất mơ hồ. |
Phương pháp tối đa hóa doanh thu cho doanh nghiệp?
Để có thể tồn tại trong nền kinh tế, nhất là đối với ngành F&B đầy cạnh tranh như hiện nay, các nhà quản lý phải đưa ra những quyết định kinh doanh phù hợp sao cho tối ưu hiệu quả về thời gian, tiền bạc và nguồn lực. Có rất nhiều cách tiếp cận khác nhau để tối đa hóa doanh thu cho doanh nghiệp, dưới đây là 6 cách làm hiệu quả mà Dcorp Vietnam đã tổng hợp.
1. Tối ưu giá và thực đơn
Đối với doanh nghiệp F&B, chi phí nguyên vật liệu thường chiếm tỷ trọng khá cao trong tổng chi phí. Đây cũng là cơ sở để cấu thành giá bán. Do đó, để tối đa hóa doanh thu, doanh nghiệp cần xem xét lại việc định giá và bố trí lại menu.
Tùy theo đặc thù riêng của nhóm sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp đang cung cấp, bao gồm cả yếu tố cạnh tranh và xu hướng tiêu dùng, giá món trên menu có thể được tối ưu dựa trên chi phí và doanh số bán ra thực tế. Bên cạnh đó, việc bố trí những món đang được yêu thích hay mang lại lợi nhuận cao ở vị trí thu hút trên menu cũng là cách để tăng lượng tiêu thụ.
Tối ưu giá theo thực đơn là cách giúp nhà hàng tăng doanh thu (Nguồn: etsystatic)
2. Mở rộng danh mục món ăn theo xu hướng mới
Đối với lĩnh vực dịch vụ, đặc biệt là ngành nhà hàng và ăn uống, việc thay đổi sao cho phù hợp với nhu cầu khách hàng là yếu tố sống còn để doanh nghiệp mở rộng và phát triển. Bên cạnh những món ăn chủ đạo, gắn liền với thương hiệu, khách hàng cần có nhiều lựa chọn và trải nghiệm hơn khi sử dụng dịch vụ. Đó là lý do mà các doanh nghiệp F&B cần thường xuyên nghiên cứu và nắm bắt xu hướng mới phù hợp với đặc điểm của nhóm khách hàng mục tiêu. Đây là cơ sở để điều chỉnh và mở rộng danh mục sản phẩm nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng, từ đó nâng cao doanh số bán hàng.
3. Xây dựng các chương trình khách hàng thân thiết
Theo quy tắc 80/20 trong kinh doanh, 80% doanh thu đến từ nhóm khách hàng thân thiết. Chi phí để chăm sóc nhóm khách hàng này thường thấp hơn rất nhiều so với việc đưa ra các chiến lược để thu hút khách hàng mới. Đồng thời, lợi ích mà nhóm khách hàng thân thiết mang lại sẽ lâu dài và ổn định hơn. Vì thế những doanh nghiệp F&B muốn tối đa hóa doanh thu cần phải xây dựng các chương trình khách hàng thân thiết phù hợp.
Đối với các doanh nghiệp có tệp khách hàng cũ lớn cũng có thể cân nhắc việc đưa ra các chương trình giảm giá riêng cho từng đối tượng khách hàng. Điều này có thể khiến lợi nhuận trên từng đơn vị hàng hóa giảm nhưng số lượng hàng bán ra sẽ cao hơn, từ đó sẽ góp phần tăng doanh số một cách hiệu quả.
Xây dựng các chương trình dành cho khách hàng thân thiết (Nguồn: cdnblog.webkul)
4. Chú trọng đến chuyển đổi số
Theo dòng chảy nhanh chóng của thị trường, hành vi người tiêu dùng cũng đã có nhiều thay đổi. Việc đưa ra những điều chỉnh phù hợp với thói quen khách hàng cũng là yếu tố quan trọng góp phần tối đa hóa doanh thu cho doanh nghiệp F&B, đồng thời thích ứng với xu hướng phát triển chung và duy trì lợi thế cạnh tranh. Bên cạnh đó, khi doanh số bán hàng tăng đồng nghĩa với số lượng khách hàng cần phục vụ cao hơn. Vì thế, doanh nghiệp phải có các thay đổi phù hợp trong cách quản lý và vận hành để đáp ứng được những thay đổi trên nhằm duy trì ổn định mức doanh thu kỳ vọng.
Câu chuyện vận hành tại cửa hàng giờ đây không đơn thuần là quá trình gọi món – phục vụ – trả tiền mà còn làm sao để tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt nhất; quản lý hiệu quả đơn hàng offline và online; quản trị dữ liệu, nhân sự, nâng cao hiệu suất… Đây cũng chính là động lực thúc đẩy các doanh nghiệp F&B tham gia vào hành trình chuyển đổi số, bước đầu là sử dụng phần mềm bán hàng, xa hơn là việc quản lý toàn diện và hiệu quả.
>> Xem thêm: Nhà hàng tăng doanh thu nhờ ứng dụng công nghệ
5. Tối ưu hóa các kênh bán hàng từ offline đến giao hàng trực tuyến
Sau đại dịch, nhu cầu sử dụng dịch vụ giao hàng trực tuyến tăng mạnh, đặc biệt là với lĩnh vực F&B. Việc tối ưu hóa các kênh bán hàng từ offline đến online giúp doanh nghiệp tiếp cận tối đa nguồn khách hàng tiềm năng, từ đó góp phần gia tăng doanh số.
Riêng đối với kênh giao hàng trực tuyến, chủ đầu tư cần cân nhắc lựa chọn nền tảng phù hợp. Nếu có thể đáp ứng được điều kiện về nguồn lực tài chính; hệ thống và quy trình quản lý hàng tồn đủ mạnh; đội ngũ nhân viên có kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn… hãy xây dựng kênh giao hàng riêng thay vì sử dụng nền tảng của bên thứ ba. Điều này sẽ giúp giảm bớt các khoản chi phí, đặc biệt là phí phải trả trên từng đơn hàng. Ngoài ra, việc sử dụng kênh trung gian cũng sẽ khiến doanh nghiệp không thể truy cập dữ liệu của tệp khách hàng này.
>> Xem thêm: 5 Lưu ý giúp doanh nghiệp F&B sử dụng app đặt đồ ăn hiệu quả
Tối ưu kênh bán hàng từ offline đến giao hàng trực tuyến (Nguồn: opengeekslab)
6. Xây dựng các chiến dịch quảng cáo, marketing
Sẽ không có chiến lược tối đa hóa doanh thu nào mang lại hiệu quả vượt trội nếu không đi kèm với các chiến dịch quảng cáo, marketing phù hợp. Các chương trình khuyến mãi, giảm giá sẽ không thể giúp tăng doanh số bán nếu khách hàng không biết về chương trình. Đó là lý do dù chiến lược đưa ra là gì thì việc quảng cáo, tiếp thị luôn luôn cần thiết. Để đạt hiệu quả cao, bạn nên tập trung vào các chiến dịch quảng cáo có thể mang lại doanh thu cao hơn. Theo khảo sát của hubspot.com vào năm 2022, có đến 64% khách hàng có khả năng mua hàng sau khi xem video quảng cáo về bất kỳ một sản phẩm nào. Do đó, nếu bạn muốn tối đa hóa doanh thu cho doanh nghiệp, hãy cân nhắc khoản chi ngân sách lớn hơn cho các chiến dịch quảng cáo dạng video.
Hiện nay, các kênh quảng cáo, marketing rất đa dạng. Tùy từng nhóm khách hàng mục tiêu, doanh nghiệp có thể lựa chọn quảng bá theo kiểu truyền thống hoặc qua các kênh online.
>> Xem thêm:
- [Infographic] 3 Cách tăng doanh thu cho nhà hàng dịp lễ 8/3
- Tận dụng thời cơ lễ hội, vì sao doanh thu nhà hàng vẫn thất bại?
Giải pháp tối đa hóa doanh thu nhà hàng nhờ ứng dụng công nghệ
Từ những phân tích trên có thể thấy, chuyển đổi số là xu thế tất yếu và là một phần quan trọng trong việc thực hiện mục tiêu tối đa hóa doanh thu của các doanh nghiệp F&B. Thông qua ứng dụng công nghệ, các nhà hàng có thể đưa ra hàng loạt các giải pháp khác nhau để tăng doanh số.
Menu điện tử
Thông qua các hình ảnh trực quan về từng món ăn trong menu điện tử, khách hàng sẽ dễ dàng bị thu hút và sử dụng hơn so với kiểu truyền thống. Đồng thời, chi tiết liên quan đến từng món ăn cũng sẽ được liệt kê đầy đủ, giúp quá trình lựa chọn thuận tiện hơn. Ngoài ra, nhà hàng có thể tối ưu hóa chi phí nhân sự nhưng vẫn mang lại trải nghiệm mới lạ cho thực khách. Đây sẽ là điểm cộng giúp tạo sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh trong ngành.
>> Xem thêm: Tại sao Menu điện tử là xu hướng không thể bỏ qua trong ngành dịch vụ ẩm thực?
Order qua website
Thông qua website, khách hàng có thể thực hiện các thao tác khác nhau như đặt bàn, gọi món trực tuyến mà không cần phải liên hệ trực tiếp với nhà hàng. Việc này không chỉ giúp doanh nghiệp mở rộng tệp khách hàng mà còn có thể tăng doanh thu do người dùng thường có xu hướng đặt cho gia đình hoặc nhóm bạn.
Hệ thống website của cửa hàng cần thể hiện đầy đủ thông tin, hình ảnh các loại món ăn, nước uống cũng như dịch vụ của nhà hàng. Cùng với đó là thông tin liên lạc, cách thức đặt hàng, phương thức thanh toán giúp việc giao dịch diễn ra nhanh chóng hơn. Với lợi thế là một kênh riêng, việc order qua website có thể giúp doanh nghiệp dễ dàng nhắm trúng đối tượng khách hàng tiềm năng và xây dựng các chương trình chăm sóc khách hàng.
>> Xem thêm: Top 6 phần mềm quản lý bán hàng order
Truyền thông mạng xã hội
Thông thường, khách hàng có xu hướng đăng hình ảnh các món ăn lên nền tảng mạng xã hội hoặc chia sẻ các địa chỉ ăn uống hợp khẩu vị. Doanh nghiệp có thể dựa trên yếu tố này đưa ra các chương trình phù hợp nhằm khuyến khích khách hàng chia sẻ/ đăng tải hình ảnh kèm đánh giá tích cực để tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng hơn.
>> Xem thêm: Bí quyết xây dựng chiến lược truyền thông dành cho nhà hàng
Chương trình chăm sóc khách hàng
Xây dựng các chương trình ưu đãi dành riêng cho khách hàng thân thiết sẽ góp phần tăng tỷ lệ quay lại của khách hàng hiện tại. Có nhiều chương trình khác nhau mà nhà hàng có thể áp dụng như phiếu giảm giá, tích điểm, ưu đãi đặc biệt… Doanh nghiệp có thể sử dụng các công cụ chuyên biệt dành cho việc quản lý và chăm sóc khách hàng để tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng.
Hiện nay, việc áp dụng chuyển đổi số đã mang lại nhiều lợi ích và có những cải thiện đáng kể đến các chương trình khách hàng thân thiết. Chẳng hạn như các quy trình tích điểm đổi quà được tự động hóa, dễ dàng sử dụng và quản lý trên thiết bị di động. Điều này giúp các doanh nghiệp dễ dàng tương tác và chăm sóc khách hàng hơn. Bên cạnh đó, việc phân tích các dữ liệu nâng cao cũng giúp các doanh nghiệp xây dựng chương trình Loyalty phù hợp và hiệu quả nhất.
>> Xem thêm: Voucher và eVoucher, thu hút khách hàng F&B
Quản lý doanh thu hiệu quả
Song song với mục tiêu tối đa hóa doanh thu, nhà hàng cần có kế hoạch quản lý doanh thu hiệu quả, đặc biệt là trong trường hợp doanh số bán hàng tăng nhanh trong thời gian ngắn. Lượng bán ra lớn nhưng không kiểm soát được hóa đơn, nhân viên và các vấn đề liên quan đến vận hành là các yếu tố chính gây thất thoát doanh thu. Do đó, doanh nghiệp cần một nền tảng số toàn diện và mạnh mẽ để giải quyết các vấn đề phát sinh.
Với tất cả những tính năng kể trên, một giải pháp quản lý nhà hàng toàn diện sẽ mang đến nhiều lợi ích thiết thực để chuẩn hóa quy trình vận hành và giảm thiểu các lỗi nghiệp vụ trong nhà hàng, hạn chế thất thoát hiệu quả.
Giải pháp chuyển đổi số toàn diện của Dcorp POS chính là sự kết hợp đầy đủ cả 3 yếu tố quan trọng trong ngành F&B gồm: chuyển đổi số mô hình kinh doanh; chuyển đổi số trải nghiệm khách hàng và chuyển đổi số quy trình làm việc. Trên cơ sở đó, doanh nghiệp sẽ giải quyết một cách toàn diện các vấn đề đang gặp phải trong quá trình vận hành, hướng đến mục tiêu tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận một cách hiệu quả.
Ngày nay, các chuỗi nhà hàng lớn đều đang sử dụng giải pháp POS của Dcorp để hỗ trợ vận hành, tăng hiệu suất hoạt động. Các chuỗi lớn như Golden Gate, Goldsun Food, QSR Vietnam, Central Group, King Coffee, IPP Group, NISO, Red Wok, New Pearl, El Gaucho… là những doanh nghiệp có nhiều trải nghiệm, đầu tư đúng thời điểm, lựa chọn giải pháp công nghệ chuyên nghiệp và tiên phong trên thế giới do Dcorp POS triển khai để tiến nhanh bền vững và xa hơn nữa, đồng thời đón đầu xu thế phát triển mới của ngành F&B trong thời gian tới.
Nếu quý khách hàng có thắc mắc hoặc nhu cầu tư vấn về phần mềm quản lý nhà hàng của Dcorp Vietnam, hãy liên hệ ngay với chúng tôi:
